Wasabi, Meerrettich und Rettich (scharfe Nahrungsmittel)
Die drei Pflanzen Wasabi, Meerrettich und Rettich gehören alle zur großen Familie der Kreuzblütler (Brassicaceae) und teilen sich damit nicht nur die botanische Verwandtschaft, sondern auch die charakteristische scharfe Geschmacksnoten. Dennoch haben sie sich über Jahrhunderte hinweg in verschiedenen Kulturen ganz unterschiedlich entwickelt und etabliert. Alle drei Pflanzen verdanken ihre charakteristische Schärfe den sogenannten Glucosinolaten […]